Tout dépend de la préparation
Le matcha traditionnel et le matcha latte partent du même ingrédient : une fine poudre de thé vert.
La principale différence réside dans les proportions et dans l’ajout, ou non, de lait. Le résultat en tasse est donc assez différent.
Le matcha traditionnel
La préparation la plus courante est appelée usucha, que l’on peut traduire par « thé léger ».
Elle consiste à mélanger une petite quantité de matcha avec de l’eau chaude uniquement. Un bon point de départ est d’utiliser environ 1,5 à 2 g de matcha pour 60 à 70 ml d’eau.
Les saveurs du matcha sont alors directement perceptibles : végétales, douces, umami ou légèrement amères selon le produit choisi et sa préparation.
Retrouvez la méthode étape par étape dans notre guide Comment préparer un matcha facilement chez soi.
Le matcha latte
Le matcha latte consiste à préparer une base de matcha concentrée puis à l’allonger avec du lait chaud ou froid.
On utilise souvent un peu plus de matcha afin que son goût reste suffisamment présent une fois le lait ajouté.
Le résultat est plus doux, plus rond et plus crémeux.
Les principales différences
Matcha traditionnel
Matcha + eau chaude. Saveurs plus directes et préparation courte.
Matcha latte
Matcha + eau + lait. Texture plus crémeuse et profil plus doux.
Matcha latte glacé
Même principe avec du lait froid et quelques glaçons.
Comment préparer un matcha latte
Tamisez le matcha
Utilisez environ 2 à 3 g selon l’intensité recherchée.
Préparez une base concentrée
Ajoutez une petite quantité d’eau chaude puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le lait
Versez ensuite le matcha sur du lait chaud ou froid. Pour une version glacée, ajoutez quelques glaçons.
Pour une dégustation uniquement avec de l’eau, privilégiez un matcha agréable à boire seul. Pour un latte, le lait adoucit naturellement les saveurs : choisissez donc un matcha dont le caractère reste suffisamment présent une fois mélangé.
Les mêmes accessoires peuvent servir aux deux préparations
Le bol, le tamis, le chasen et le chashaku peuvent être utilisés pour préparer aussi bien un matcha traditionnel qu’une base destinée à un latte.
Si vous souhaitez vous équiper, notre guide Comment choisir son premier kit matcha présente les accessoires réellement utiles pour débuter.
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