Quelques gestes suffisent
Préparer un matcha à la maison peut sembler technique lorsqu’on découvre cet univers. Pourtant, avec quelques accessoires et de bons repères, le geste devient rapidement simple.
L’objectif n’est pas de rechercher la perfection, mais d’obtenir un matcha homogène, agréable à boire et adapté à vos goûts.
Ce dont vous avez besoin
Un bol à matcha
Un bol assez large facilite le mouvement du fouet et rend la préparation plus confortable.
Un chasen
Le fouet en bambou permet de mélanger finement le matcha avec l’eau.
Un tamis
Il permet de casser les petits amas de poudre et de limiter les grumeaux.
Une cuillère en bambou, appelée chashaku, peut également être utilisée pour prélever le matcha. Si vous souhaitez mieux comprendre le rôle de chaque accessoire, consultez notre guide sur le chasen, le chashaku et le tamis.
Préparer son matcha en 5 étapes
Tamisez le matcha
Placez environ 1,5 à 2 g de matcha dans un tamis fin au-dessus du bol, puis faites passer délicatement la poudre.
Ajoutez l’eau chaude
Versez environ 60 à 70 ml d’eau. Une température autour de 75 à 80 °C constitue un bon point de départ.
Mélangez doucement
Commencez par quelques mouvements lents pour incorporer correctement la poudre dans l’eau.
Fouettez rapidement
Accélérez ensuite le mouvement du poignet pendant une quinzaine de secondes avec de petits gestes rapides en zigzag.
Ajustez selon vos goûts
Ajoutez légèrement plus ou moins d’eau selon que vous préférez un matcha plus intense ou plus doux.
Une eau moins chaude permet généralement d’obtenir un profil plus doux et équilibré. Faites bouillir votre eau puis laissez-la refroidir légèrement avant de la verser.
Il n’existe pas une seule bonne façon de préparer son matcha
Les quantités servent surtout de point de départ. Certains préfèrent un matcha plus concentré, d’autres plus léger.
Vous pouvez également varier les préparations. Si vous hésitez entre une dégustation classique et une préparation avec du lait, découvrez les différences entre matcha traditionnel et matcha latte.
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